GÂTEAU NATURE JOCK AU COEUR PRALINÉ INTENSE
GÂTEAU NATURE JOCK AU COEUR PRALINÉ INTENSE Une recette délicieusement effrayante pour Halloween ! Gâteau nature au coeur de pâte à tartiner au praliné intense Chez Échoppe de la Lune, nous avons à cœur de vous proposer des recettes gourmandes, voire même encore plus que cela ! L’entreprise que nous allons vous présenter ce jour n’est plus à présenter pour les bordelais, il s’agit de Jock, préparations de gâteaux et desserts pour petits et grands ! Un peu d’histoire Après le succès immédiat de la crème tradition vanille, la marque se diversifie vers de nombreuses préparations à gâteaux, toujours avec la promesse d’un dessert gourmand, facile et rapide à préparer ! Un incomparable pour les bordelais, qui voient l’expression « élevés au Jock » sur les maillots de leur équipe de Rugby, l’UBB ! Ingrédients Préparation pour gâteau nature Jock Pâte à tartiner au praliné intense Aliénor chocolaterie Préparation La veille, mettez de la pâte à tartiner dans un bac à glaçons placé dans le congélateur Préchauffez le four à 150° (Th.5) Verser la préparation dans le moule de votre choix plus il est rigolo, mieux c’est !) Plongez un glaçon de pâte à tartiner en son milieu Enfournez à mi-hauteur Faire cuire 20 à 40min selon la profondeur de votre moule, laissez tiédir et dégustez ! —————————— Chaque mois, plusieurs recettes vous sont proposées sur le blog d’Échoppe de la lune. Nous espérons que vous prendrez autant de plaisir à découvrir tous ces produits bordelais, que nous, à réaliser ces recettes.
MACARONS DE ST ÉMILION JOCK AU MATCHA
Gâteau nature au coeur coulant au praliné Une délicieuse alliance d’une spécialité locale & saveurs japonaises Macarons de St Émilion au matcha Chez Échoppe de la Lune, nous avons à cœur de vous proposer des recettes gourmandes, voire même encore plus que cela ! L’entreprise que nous allons vous présenter ce jour n’est plus à présenter pour les bordelais, il s’agit de Jock, préparations de gâteaux et desserts pour petits et grands ! Un peu d’histoire Après le succès immédiat de la crème tradition vanille, la marque se diversifie vers de nombreuses préparations à gâteaux, toujours avec la promesse d’un dessert gourmand, facile et rapide à préparer ! Un incomparable pour les bordelais, qui voient l’expression « élevés au Jock » sur les maillots de leur équipe de Rugby, l’UBB ! Ingrédients Préparation de macarons de St Émilion Jock Thé matcha en poudre 2 blancs d’oeufs Sucre glace https://www.echoppe-delalune-bordeaux.com/product/macarons-facon-saint-emilion/ https://youtube.com/shorts/twwuFamk6XI Préchauffez le four à 170° (Th.6) Montez 2 blancs en neige dans un saladier Versez le contenu du sachet de préparation avec les blancs d’oeufs Ajoutez du thé matcha en poudre (1 à 2 cuillères à café) Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en faisant des mouvements circulaires jusqu’à ce que la pâte soit homogène Mettez la pâte obtenue dans une poche à douille Déposez des macarons de 3cm de diamètre à intervalles réguliers sur une feuille de papier sulfurisé posée sur la plaque du four Enfournez à mi-hauteur Faire cuire 15min environ, laissez tiédir et dégustez ! —————————— Chaque mois, plusieurs recettes vous sont proposées sur le blog d’Échoppe de la lune. Nous espérons que vous prendrez autant de plaisir à découvrir tous ces produits bordelais, que nous, à réaliser ces recettes. https://youtube.com/shorts/twwuFamk6XI
MADELEINE AU THÉ CHRIS’TEAS ET COEUR SPÉCIALITÉ FRAMBOISE PASSION MAISON MARÉLIA
MADELEINE AU THÉ CHRIS’TEAS ET COEUR SPÉCIALITÉ FRAMBOISE PASSION MAISON MARELIA Un goûter gourmand et bordelais avec Chris’teas et Maison Marélia Madeleine au thé Chris’teas et coeur spécialité framboise passion de Maison Marélia Chez Échoppe de la Lune, nous avons à cœur de vous proposer des recettes gourmandes, voire même encore plus que cela ! L’entreprise que nous allons vous présenter ce jour est une maison de thé familiale, qui s’applique à proposer des associations uniques et raffinées : Chris’Teas. Un peu d’histoire L’univers du thé est une histoire de famille chez Chris’teas. Depuis 2001, Christelle Kiramidas, épaulée par sa maman Christine, ouvre son premier salon de thé, dans un lieu incontournable de la ville de Bordeaux : le passage Sarget. Un chemin déjà tout tracé puisqu’elle baigne depuis son enfance dans cet univers parfumé et délicat : son grand-père, Roger, était lui-même un importateur de thé, café et chocolat au Havre. Sa deuxième activité se dessine au moment où le Grand Hôtel de Bordeaux lui demande d’imaginer un thé signature. Suite à cette demande, Christelle lance la création de ses propres assemblages IDÉE RECETTE Pour notre recette du jour, nous avons décidé de travailler autour du thé Love Love Love. Ce délicat mélange de thé vert aromatisé à la framboise, au citron et à la rose avec une pointe de vanille, est un véritable ode à l’amour. Parfait pour y être associé à une recette de madeleine, avec son goût légèrement sucré et floral à la fois. Ingrédients 3 Oeufs 200 g de farine 100 g de sucre 50 g de lait 2 c. à café de levure chimique 100 g de beurre fondu 100 g de thé Love Love Love Chris’teas De la confiture Framboise Passion de la maison Marelia. Faites infuser à froid votre thé Love Love Love de Chris’Teas dans votre lait pendant au moins 6 heures. Dans un saladier vide, mélangez le sucre et les oeufs Ajouter environ la moitié du lait préalablement infusé Ajoutez la levure ainsi que la farine Pour terminer, ajoutez le beurre ainsi que le reste de lait Réservez votre préparation au réfrigérateur pendant 1 heure. Mettre votre préparation dans les moules à madeleines. Afin de créer un choc thermique et obtenir une madeleine bien bombée, mettez vos madeleines au four à 220° pendant 5 minutes, puis 10 minutes à 160°. Une fois que vos madeleines sont prêtes et refroidies, réalisez votre insert de confiture grâce à une poche à douille, afin de les garnir. Dégustez ! —————————— Chaque mois, plusieurs recettes vous sont proposées sur le blog d’Échoppe de la lune. Nous espérons que vous prendrez autant de plaisir à découvrir tous ces produits bordelais, que nous, à réaliser ces recettes.
Gâteau de crêpes à la préparation aux trois agrumes de la Maison Marelia
GÂTEAU DE CRÊPES À LA PRÉPARATION AUX CLÉMENTINE CORSE DE LA MAISON MARELIA Instand gourmand mais léger pour la chandeleur, avec la Maison MareliaGâteau de crêpes à la confiture aux trois agrumes de la Maison Marelia Nouvelle recette aujourd’hui sur le blog d’Échoppe de la Lune, et pas n’importe laquelle, puisqu’elle vous permettra de faire de vous la Reine (ou le Roi) de la Chandeleur avec un gâteau de crêpes. Nous avons décidé de l’associer à des saveurs de saison, afin d’apporter de l’acidité et de pep’s en plein hiver ! Un peu d’histoire Au milieu des pins, Delphine propose un ensemble de prépartions de fruits cuites à l’ancienne, dans des chaudrons en cuivre. Pourquoi ne les appellons nous pas confitures? Car elles contiennent 70% de fruits et 30 % de sucre de canne, donc pas assez de sucre pour s’appeller confiture, et nous, c’est pour cela qu’on les adore! Plus de 12 saveurs différentes sont à découvrir à l’Echoppe de la lune. On retrouve ainsi dans la gamme : des confitures classiques, mais aussi de nombreuses associations originales à l’image de Framboise – Passion ou encore Fraise – Vodka Pyla. En quelques années, Maison Marelia a réussi à faire de cette gourmandise un produit d’exception, en surprenant, en ravivant les papilles de ses clients, tout en travaillant avec des partenaires et des producteurs locaux, en agriculture raisonnée. Depuis quelques mois, la gamme s’est élargie puisqu’en plus de proposées ces plaisirs sucrés, Maison Marelia s’est essayée aux bougies artisanales, aux fragrances des spécialités iconiques comme Framboise Passion ou encore Orange gingembre Lillet IDÉE RECETTE Gâteau de crêpes à la confiture clémentine corse de la Maison Marelia Ingrédients 250 g de farine50 g de beurre fondu50 cl de lait entier10 cl d’eau4 oeufs2 cs de sucre en poudre1 pincée de sel1 cc de rhum1 pot de confiture clémentine corse Maison Marelia Pour préparer la crème pâtissière 50 cl de lait entier 100 g de sucre 2 oeufs 30 g de Maïzena 1 pincée de sel Pour préparer la pâte à crêpes Mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez par la suite les œufs puis commencez à mélanger. Ajoutez progressivement le lait et l’eau. Ajoutez pour finir le beurre fondu ainsi que le rhum. Laissez reposer au moins 1 heure sous un torchon propre. Pour préparer la crème pâtissière Commencez par mettre le lait à chauffer dans une casserole. Dans un second bol et hors du feu, fouettez les œufs entiers avec le sucre puis ajoutez la maïzena. Dès que le lait commence à frémir, ajoutez le lait sur les œufs. Remettez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le mélange épaississe, sans cesser de remuer. Pour faire refroidir la crème pâtissière, versez-la dans un plat afin qu’elle refroidisse plus vite. Le montage Faites cuire vos crêpes comme à votre habitude. Ici, nous avons choisi d’utiliser une mini poêle, afin de réaliser des petites crêpes. Sortez la crème pâtissière du réfrigérateur. Pour le montage, il vous suffit de suivre le modèle suivant : une crêpe – une couche de crème pâtissière – une crêpe – une couche de confiture clémentine corse de Maison Marelia. Et ainsi de suite. Remettez le gâteau au frais jusqu’au moment de servir. —————————— Chaque mois, plusieurs recettes vous sont proposées sur le blog d’Échoppe de la lune. Nous espérons que vous prendrez autant de plaisir à découvrir tous ces produits bordelais, que nous, à réaliser ces recettes.
Tiramisu à la pâte à tartiner de cannelés d’Aquitaine spécialités
TIRAMISU À LA PÂTE À TARTINER DE CANNELÉS D’AQUITAINE SPÉCIALITÉS Et si nous revisitions un classique italien à la bordelaise? Chez Echoppe de la lune, notre objectif est simple : vous offrir un lieu rempli de découvertes et de gourmandises locales pleines de saveurs. Et pour cela, quoi de mieux que de vous faire (re)découvrir aujourd’hui un des symboles de Bordeaux : le cannelé, grâce à Aquitaine Spécialités.Un peu d’histoire Créée en 1993 par Bernard Lussaut, Aquitaine spécialités est une organisation familiale, située non loin de Bordeaux. Depuis toutes ces années, Aquitaine Spécialités est devenu le leader dans la fabrication du Canelé de Bordeaux. Malgré les évolutions de leurs outils de production, la PME garde au centre de ses priorités le respect du savoir-faire traditionnel et le souci du maintien de leurs exigences qualités. En effet, chaque produit ne contient ni conservateurs, ni additifs, ni colorants, ni OGM. Afin de répondre à tous les marchés et de satisfaire tous les goûts, Aquitaine Spécialités propose un grand choix de recettes : Nature, miel, chocolat, vanille, citron, framboise voire même de la pâte à tartiner et des purées de cannelés … un programme très gourmand, pour satisfaire petits et grands ! Le saviez-vous ? La naissance de ces spécialités bordelaises remonte au 16ème siècle. Il s’agirait probablement des sœurs du couvent des Annonciades qui avaient créé cette recette en utilisant les ressources qu’elles trouvaient au port de Bordeaux. A l’époque, il s’agit de l’un des principaux ports de France. On y retrouvait alors de la vanille, du rhum et beaucoup de farine. Ces trois ingrédients sont d’ailleurs très importants dans la réalisation des cannelés.IDÉE RECETTETiramisu à la pâte à tartiner de cannelés d’Aquitaine spécialités IngrédientsPour préparer la vraie pâte à friture anglaise 40 g de farine 80 g de noisettines 100 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 blanc d’oeuf Dans un bol, séparez les blancs des jaunes d’œufs. Mélangez les jaunes avec le sucre afin de les blanchir. Intégrez 3 cuillères à soupe de pâte à tartiner aux cannelés d’Aquitaine spécialités puis ajoutez le mascarpone à la spatule. Mélangez le tout. Dans un autre contenant, montez les blancs en neige, et les incorporer ensuite délicatement dans le précédent mélange. L’objectif est d’obtenir une préparation homogène. Pour plus de gourmandise, imbibez les biscuits cuillères en les trempant rapidement dans le caramel de la Maison Meneau. Il est aussi tout à fait possible de mettre les biscuits « nature». Dans une verrine, alternez une couche de biscuits cuillères puis une couche de crème. Réitérez l’opération et placez votre préparation au frais durant 12h à 24h. Avant de servir, saupoudrez de cacao amer. —————————— Vous êtes à la recherche de recettes salées ? Retrouvez par exemple la recette des RILLETTES DE SARDINES RÖDEL AU CITRON ou encore de la BROUILLADE D’OEUFS À LA SAUCE TARTUFATA. Chaque mois, plusieurs recettes vous sont proposées sur le blog d’Échoppe de la lune. Nous espérons que vous prendrez autant de plaisir à découvrir tous ces produits bordelais, que nous, à réaliser ces recettes.
Croquants aux noisettines du médoc
CROQUANTS AUX NOISETTINES DU MÉDOC Une gourmandise addictive pour partager à amis ou en famille. CROQUANTS AUX NOISETTINES DU MÉDOC Chez Échoppe de la Lune, nous avons à cœur de vous proposer des recettes gourmandes, de saison, voire même encore plus que cela ! Nous sommes heureux de vous présenter aujourd’hui une maison artisanale nichée en plein cœur du Médoc : Les noisettines du Médoc. UN PEU D’HISTOIRE Les Noisettines du Médoc furent créées fin des années 70 par Edith et Michel Noyez dans un très vieux chai du village de Blaignan au milieu du grand vignoble Bordelais. La recette des noisettines est alors mise au point par Michel, qui produit ses gourmandises dans le propre fourneau de sa maison. Le bouche à oreille fait son effet et le succès est au rendez-vous. Les clients affluent d’abord des villages voisins au fil des années. Dans les années 1985, des gourmands de toute la France viennent découvrir les noisettines du Médoc. C’est à ce moment-là que l’entreprise construit son premier atelier professionnel attenant à la maison familiale avec l’aide de la Chambre des Métiers et de l’Artisanat. Les années passent, les Noisettines deviennent au fur et à mesure une référence gourmande de la région. De nombreuses récompenses viennent valider la qualité de ces créations, comme par exemple Coq d’Or en 2002 ou de nombreux guides sérieux comme Le Routard. Malgré toute cette réussite, la famille Noyez a fait le choix de rester à taille humaine pour préserver son artisanat dans son village de 250 habitants. Malgré tout, ils décident de développer d’autres créations gourmandes, afin de proposer une gamme plus étoffée. Le saviez-vous ? En 2017, le nom propre Noisettines rentre au Petit Larousse comme définition et en 2018 l’entreprise est reconnue par le Collège Culinaire de France comme Artisan de qualité. ET SI ON PARLAIT PLUS EN DÉTAIL DES NOISETTINES DU MÉDOC ? Avant toute chose, qu’est ce que la Noisettine ? Cette gourmandise est une noisette qui va être lentement cuite dans un sirop maison, puis être enrobée d’un caramel soufflé afin de garder finesse et légèreté en bouche. Autour de cette création, l’entreprise propose de nombreux dérivés, afin de garder le goût de la Noisettine, tout en variant les plaisirs. Pâte à tartiner aux noisettines, Cannelés aux noisettines, Café à la noisettines … il y en a pour tous les goûts ! IDÉE RECETTE Ingrédients40 g de farine 80 g de noisettines 100 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 blanc d’oeufPréchauffez préalablement votre four à 200° Concassez grossièrement les noisettines. Dans un récipient, mélangez les noisettines, la farine, le sucre en poudre ainsi que le sucre vanillé. Puis incorporez le blanc d’œuf. Réalisez des petits tas de pâte à l’aide d’une petite cuillère, puis déposez les sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé en les espaçant bien. Faites cuire de 8 à 10 minutes. Attention, laissez bien refroidir vos gourmandises sur la plaque de cuisson avant de les décoller. —————————— Chaque mois, plusieurs recettes vous sont proposées sur le blog d’Échoppe de la lune. Nous espérons que vous prendrez autant de plaisir à découvrir tous ces produits bordelais, que nous, à réaliser ces recettes.