BROUILLADE D'OEUFS À LA SAUCE TARTUFATA
Aude Maurel, fondatrice du Comptoir d’Alba a toujours été plongée dans le milieu de la gastronomie, puisqu’elle y a passé sa jeunesse, aux côtés de son père, chef renommé. Ce dernier lui a transmis de nombreuses valeurs importantes à ses yeux : la curiosité, l’intérêt pour les métiers du goût, la rigueur, l’envie de faire plaisir, et l’esprit d’équipe.
Forte de son expérience acquise dans la truffe grâce à son activité professionnelle en Italie, Aude Maurel décide de créer Le Comptoir d’Alba avec une idée en tête : la volonté de faire de la truffe un produit que chacun, quels que soient ses moyens, puisse découvrir et apprécier.
Mais, pourquoi « Alba » ? Tout simplement car la ville piémontaise d’Alba en Italie n’est autre que le lieu emblématique de la truffe blanche. C’est ainsi que le Comptoir d’Alba nous invite au voyage avec sa large gamme de recettes gourmandes, réalisées grâce aux truffes blanches, mais aussi noires, d’été, de France et d’Italie.
Et si on parlait plus en détail des produits Le Comptoir d’Alba ?
Depuis plusieurs années, le Comptoir d’Alba est une petite maison qui élabore des produits d’épicerie fine à la truffe et vend de la truffe fraîche. On retrouve ainsi des condiments, des huiles, des vinaigres, du beurre, des pâtes, et toutes sortes de sauces autour de la truffe.
Et ce n’est pas tout ! En effet, la fondatrice a décidé de travailler des associations originales puisque vous pouvez retrouver des produits sucrés à base de truffes, à l’image du chocolat ou encore du miel !
1 c. à soupe de sauce Tartufata
2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
Quelques brins de ciboulette
1 noisette de beurre
Sel et poivre
2 tranches de pain grillé ou de brioche
Battez les œufs en omelette et ajoutez la sauce Tartufata.
Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez les oeufs
Faites chauffer la noisette de beurre dans une casserole puis versez l’appareil à omelette dans une casserole, mélangez avec une spatule en réchauffant doucement. Retirez du feu quand les oeufs sont légèrement baveux.
Servez en ajoutant un peu de ciboulette, et une pointe de Tartufata.
Pour encore plus de gourmandise, dégustez votre recette avec des tranches de pain ou de brioche légèrement grillées au four.
Retrouvez nos idées recettes sur le blog d’Échoppe de la Lune. Un petit indice pour la prochaine ? Nous allons parler dessert, en vous proposant un gâteau gourmand et de saison !
