CROQUANTS AUX NOISETTINES DU MÉDOC
Une gourmandise addictive pour partager à amis ou en famille.
CROQUANTS AUX NOISETTINES DU MÉDOC
Chez Échoppe de la Lune, nous avons à cœur de vous proposer des recettes gourmandes, de saison, voire même encore plus que cela ! Nous sommes heureux de vous présenter aujourd’hui une maison artisanale nichée en plein cœur du Médoc : Les noisettines du Médoc.
UN PEU D’HISTOIRE
Les Noisettines du Médoc furent créées fin des années 70 par Edith et Michel Noyez dans un très vieux chai du village de Blaignan au milieu du grand vignoble Bordelais. La recette des noisettines est alors mise au point par Michel, qui produit ses gourmandises dans le propre fourneau de sa maison. Le bouche à oreille fait son effet et le succès est au rendez-vous. Les clients affluent d’abord des villages voisins au fil des années.
Dans les années 1985, des gourmands de toute la France viennent découvrir les noisettines du Médoc. C’est à ce moment-là que l’entreprise construit son premier atelier professionnel attenant à la maison familiale avec l’aide de la Chambre des Métiers et de l’Artisanat.
Les années passent, les Noisettines deviennent au fur et à mesure une référence gourmande de la région. De nombreuses récompenses viennent valider la qualité de ces créations, comme par exemple Coq d’Or en 2002 ou de nombreux guides sérieux comme Le Routard.
Malgré toute cette réussite, la famille Noyez a fait le choix de rester à taille humaine pour préserver son artisanat dans son village de 250 habitants. Malgré tout, ils décident de développer d’autres créations gourmandes, afin de proposer une gamme plus étoffée.
Le saviez-vous ? En 2017, le nom propre Noisettines rentre au Petit Larousse comme définition et en 2018 l’entreprise est reconnue par le Collège Culinaire de France comme Artisan de qualité.
Les années passent, les Noisettines deviennent au fur et à mesure une référence gourmande de la région. De nombreuses récompenses viennent valider la qualité de ces créations, comme par exemple Coq d’Or en 2002 ou de nombreux guides sérieux comme Le Routard.
Malgré toute cette réussite, la famille Noyez a fait le choix de rester à taille humaine pour préserver son artisanat dans son village de 250 habitants. Malgré tout, ils décident de développer d’autres créations gourmandes, afin de proposer une gamme plus étoffée.
Le saviez-vous ? En 2017, le nom propre Noisettines rentre au Petit Larousse comme définition et en 2018 l’entreprise est reconnue par le Collège Culinaire de France comme Artisan de qualité.
ET SI ON PARLAIT PLUS EN DÉTAIL DES NOISETTINES DU MÉDOC ?
Avant toute chose, qu’est ce que la Noisettine ? Cette gourmandise est une noisette qui va être lentement cuite dans un sirop maison, puis être enrobée d’un caramel soufflé afin de garder finesse et légèreté en bouche.
Autour de cette création, l’entreprise propose de nombreux dérivés, afin de garder le goût de la Noisettine, tout en variant les plaisirs. Pâte à tartiner aux noisettines, Cannelés aux noisettines, Café à la noisettines … il y en a pour tous les goûts !
IDÉE RECETTE
Ingrédients
40 g de farine
80 g de noisettines
100 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 blanc d’oeuf
80 g de noisettines
100 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 blanc d’oeuf
Préchauffez préalablement votre four à 200°
Concassez grossièrement les noisettines.
Dans un récipient, mélangez les noisettines, la farine, le sucre en poudre ainsi que le sucre vanillé. Puis incorporez le blanc d’œuf.
Réalisez des petits tas de pâte à l’aide d’une petite cuillère, puis déposez les sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé en les espaçant bien.
Faites cuire de 8 à 10 minutes.
Attention, laissez bien refroidir vos gourmandises sur la plaque de cuisson avant de les décoller.
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Chaque mois, plusieurs recettes vous sont proposées sur le blog d’Échoppe de la lune. Nous espérons que vous prendrez autant de plaisir à découvrir tous ces produits bordelais, que nous, à réaliser ces recettes.
Concassez grossièrement les noisettines.
Dans un récipient, mélangez les noisettines, la farine, le sucre en poudre ainsi que le sucre vanillé. Puis incorporez le blanc d’œuf.
Réalisez des petits tas de pâte à l’aide d’une petite cuillère, puis déposez les sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé en les espaçant bien.
Faites cuire de 8 à 10 minutes.
Attention, laissez bien refroidir vos gourmandises sur la plaque de cuisson avant de les décoller.
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Chaque mois, plusieurs recettes vous sont proposées sur le blog d’Échoppe de la lune. Nous espérons que vous prendrez autant de plaisir à découvrir tous ces produits bordelais, que nous, à réaliser ces recettes.