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L’original Fish and Chips et sa sauce à la moutarde Louit Frères et à la bière

Idée de recette à la moutarde Louit : Fish and chips

Chez Échoppe de la Lune, nous avons à cœur de vous faire découvrir des produits de qualité. Au delà de ça, nous souhaitons vous proposer des recettes du monde, afin de vous faire découvrir de nouvelles saveurs, des associations originales pour raviver vos papilles.

Tout d’abord, quelques mots sur Louit Frères

En 1825, Paul Louit, ancien officier de l’Armée impériale réfugié à Bordeaux, fonde une petite entreprise de commercialisation de produits alimentaires à Bordeaux. À l’origine nommée « Chocolats Louit frère et compagnie », la structure était consacrée à la production de chocolat. Avec le temps, et surtout sous l’impulsion de ses descendants, la gamme se diversifie et « Louit Frères » se transforme en moutarderie/chocolaterie. Elle se développe, jusqu’à devenir une des plus grosses entreprises du Sud-Ouest.

Le pot de moutarde Louit Frères garde sa forme reconnaissable, et reste similaire depuis sa création.MOUTARDE LOUIT

Durant la Seconde Guerre Mondiale, en raison des difficultés d’approvisionnement des matières premières, l’entreprise Louit Frères abandonne la production de chocolat. Depuis 1942, Louit Frères se positionne ainsi seulement sur les moutardes, et décide de déplacer leurs productions en Italie, près de Gênes. Les matières premières restent produites en France.

Aussi, depuis les années 1960, l’entreprise voit en plus grand. Ayant consolidé sa position de leader sur le marché des moutardes, Louit Frères (dont le siège se trouve à Milan et les établissements à Vercelli) entame le développement d’une gamme complète de conserves végétales, à l’image des cornichons aromatisés par exemple.

De manière générale, les produits Louit Frères sont reconnus pour leur qualité, pour leur finesse ainsi que pour l’élégance et le soin accordés à leur présentation.
Idée recette
L’original fish and Chips et sa sauce à la moutarde Louit Frères et à la bière
Ingrédients
Pour préparer la vraie pâte à friture anglaise

1 verre de farine
1 verre de bière blonde
2 oeufs
De l’huile à friture
Deux beaux filets de poisson

Pour préparer la sauce Fish and chips SAUCE A LA MOUTARDE LOUIT

2 jaune d’oeuf
20 cl d’huile
2 cuillère à café de moutarde Louit Frères
4 cornichons
Du persil


Pour accompagner ce plat, nous vous proposons d’ajouter des frites de patate douce, à faire cuire au four.


Pour réaliser la sauce


Mélangez dans un bol la moutarde, le jaune d’oeuf avec un peu de sel. Versez progressivement l’huile en filet tout en fouettant, jusqu’à obtenir une consistance assez ferme.


Découpez les cornichons ainsi que le persil. Ajoutez à la préparation et poivrez à votre guise.


Pour préparer la vraie pâte à friture


Monter les blancs en neige.


Mélanger d’abord la farine et la bière puis ajoutez les jaunes d’oeufs.


Ajouter au mélange les blancs en neige en veillant à ne pas « le casser ».


Tremper les filets de poisson généreusement dans la pâte à friture, puis les faire frire pendant au moins 3-4 minutes dans votre huile bouillante.


Avant de servir votre poisson, le faire sécher sur du papier type sopalin, afin de retirer le surplus d’huile.


Servir avec des frites de patate douce, et la sauce réalisée auparavant.

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Vous pouvez retrouver la moutarde Louit en magasin de 10h à 19h, 7j/7j ou sur notre site internet : ICI


Chaque mois, plusieurs recettes vous sont proposées sur le blog d’Échoppe de la lune. Nous espérons que vous prendrez autant de plaisir à découvrir tous ces produits bordelais, que nous, à réaliser ces recettes.