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TIRAMISU À LA PÂTE À TARTINER DE CANNELÉS D’AQUITAINE SPÉCIALITÉS

Et si nous revisitions un classique italien à la bordelaise?
Chez Echoppe de la lune, notre objectif est simple : vous offrir un lieu rempli de découvertes et de gourmandises locales pleines de saveurs. Et pour cela, quoi de mieux que de vous faire (re)découvrir aujourd’hui un des symboles de Bordeaux : le cannelé, grâce à Aquitaine Spécialités.
Un peu d’histoire

Créée en 1993 par Bernard Lussaut, Aquitaine spécialités est une organisation familiale, située non loin de Bordeaux. Depuis toutes ces années, Aquitaine Spécialités est devenu le leader dans la fabrication du Canelé de Bordeaux.



Malgré les évolutions de leurs outils de production, la PME garde au centre de ses priorités le respect du savoir-faire traditionnel et le souci du maintien de leurs exigences qualités. En effet, chaque produit ne contient ni conservateurs, ni additifs, ni colorants, ni OGM.



Afin de répondre à tous les marchés et de satisfaire tous les goûts, Aquitaine Spécialités propose un grand choix de recettes : Nature, miel, chocolat, vanille, citron, framboise voire même de la pâte à tartiner et des purées de cannelés … un programme très gourmand, pour satisfaire petits et grands !

Le saviez-vous ?
La naissance de ces spécialités bordelaises remonte au 16ème siècle. Il s’agirait probablement des sœurs du couvent des Annonciades qui avaient créé cette recette en utilisant les ressources qu’elles trouvaient au port de Bordeaux. A l’époque, il s’agit de l’un des principaux ports de France. On y retrouvait alors de la vanille, du rhum et beaucoup de farine. Ces trois ingrédients sont d’ailleurs très importants dans la réalisation des cannelés.
IDÉE RECETTE
Tiramisu à la pâte à tartiner de cannelés d’Aquitaine spécialités
Ingrédients
Pour préparer la vraie pâte à friture anglaise
40 g de farine
80 g de noisettines
100 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 blanc d’oeuf

Dans un bol, séparez les blancs des jaunes d’œufs. Mélangez les jaunes avec le sucre afin de les blanchir. Intégrez 3 cuillères à soupe de pâte à tartiner aux cannelés d’Aquitaine spécialités puis ajoutez le mascarpone à la spatule. Mélangez le tout.


Dans un autre contenant, montez les blancs en neige, et les incorporer ensuite délicatement dans le précédent mélange. L’objectif est d’obtenir une préparation homogène.


Pour plus de gourmandise, imbibez les biscuits cuillères en les trempant rapidement dans le caramel de la Maison Meneau. Il est aussi tout à fait possible de mettre les biscuits « nature».



Dans une verrine, alternez une couche de biscuits cuillères puis une couche de crème. Réitérez l’opération et placez votre préparation au frais durant 12h à 24h. Avant de servir, saupoudrez de cacao amer.



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Vous êtes à la recherche de recettes salées ? Retrouvez par exemple la recette des RILLETTES DE SARDINES RÖDEL AU CITRON ou encore de la BROUILLADE D’OEUFS À LA SAUCE TARTUFATA.



Chaque mois, plusieurs recettes vous sont proposées sur le blog d’Échoppe de la lune. Nous espérons que vous prendrez autant de plaisir à découvrir tous ces produits bordelais, que nous, à réaliser ces recettes.