Description
Ce vin doux en Cadillac Liquoreux est une cuvée historique au Château de Garbes. Doux, fruité et suave, il se récolte à partir du mois d’octobre. Les brouillards matinaux générés par la présence de la Garonne, favorisent le développement du Botrytis Cinerea. Grâce au soleil automnal, le sucre se concentre dans les baies de ce Cadillac blanc doux.
Lorsque la maturité est optimale et la concentration en sucre suffisante, les vendanges manuelles par tries successives débutent afin d’obtenir par pressurage pneumatique un jus qui fermentera puis sera vinifié de manière traditionnelle en cuve thermorégulées.
