Description
Le Rhum Arrangé Ananas & Vanille est une véritable ode à la gourmandise. Conçu sur une base de Rhum Agricole de Marie-Galante (IGP Guadeloupe) et de sirop de sucre de canne roux fait maison, cet assemblage rend hommage à l’île de la Réunion tout en conservant son ADN antillais.
Le défi de cette recette réside dans l’équilibre : la vanille doit souligner le fruit sans jamais l’occulter. En utilisant l’ananas Victoria, reconnu pour sa chair savoureuse et sa faible acidité, nous obtenons un spiritueux d’une finesse rare, à la fois fleuri et suave.
Le mot du Chef :
« Ce mélange fait écho à mes souvenirs d’enfance et aux gâteaux ananas-vanille. J’ai voulu transposer cette émotion pâtissière dans un rhum arrangé, pour offrir un produit rond qui ravit autant les néophytes que les initiés. »
Profil Sensoriel
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Nez : Un bouquet solaire où les notes florales de la vanille s’entremêlent au parfum sucré de l’ananas mûr.
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Bouche : L’attaque est soyeuse, portée par la rondeur de la vanille. L’ananas prend ensuite toute sa place, apportant son fruité généreux et sa structure.
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Finale : Une conclusion élégante et persistante sur le fruit, sans excès de sucre.
