Description
1790, un moine de la communauté des carmes de Bordeaux surnomé “tête noire”, détennait le secret de transformer son vin en vinaigre. Il avait d’ailleurs pour habitude de le vendre dans les rues de la ville, c’est la qualité de son brevage qui le fît connaitre au tout Bordeaux. Ce n’est qu’au 19 ème siècle que la marque fût déposée par un liquoriste bordelais Monsieur Perpezat. Depuis ces vinaigres sont toujours élaborés dans le respect des traditions, la plupart sont à base de vin du Sud Ouest.
